INSTITUT CULTUREL KARL LÉVÊQUE (ICKL) – Page 2 de 5

Premye piblikasyon sa a konsène boulanje Pen Lakay ki nan Marigo. Ladan li, n ap gade kreyasyon antrepriz la ak premye moman li yo. Menm jan ak tout piblikasyon nan seri "Sou Teren" an, sila a ekri nan twa (3) lang : kreyòl, franse ak anglè. Aprè li te fin kreye an 2016, boulanje a te atenn pi gwo volim pwodiksyon li pandan lane 2017-2018 la : pou pi piti 300 sak (50 kg) farin ble nan yon mwa nan yon komin ki genyen 74,700 moun, daprè chif Enstiti Ayisyen Estatistik ak Enfòmatik (IHSI an fransè) te bay nan lane 2015. Akoz gwo kriz ki genyen nan peyi a, espesyalman wout nasyonal yo ki bloke, pwodiksyon boulanje a bese, paske li difisil pou pwodiktè yo jwenn matyè premyè yo (espesyalman farin ble a) epi pri yo moute tou. Sa ki fè, depi finisman lane 2018, volim pwodiksyon boulanje a desann nan 100 sak pou yon mwa. Pou pwodiktè yo ka kontrekare konsekans kriz nou pale pi wo a, pou yo pa esklav farin ble a tou, yo anvizaje transfòme yon seri pwodui agrikòl, tankou pòmdetè ak lamveritab pou yo ka fè farin. Boulanje Pen Lakay rete yon sous revni enpòtan ak yon mwayen pou simante bon relasyon travay nan mitan rezo asosyasyon patnè ICKL yo ki nan Marigo. Cette première publication concerne la boulangerie Pen Lakay à Marigot. Nous y reviendrons sur la création de l'entreprise et ses premiers instants. Comme toutes les publications de la série « Sou Teren », celle-ci est rédigée en trois (3) langues : créole, français et anglais. Après sa création en 2016, la boulangerie a atteint son pic en matière de volume de production au cours de l'année 2017-2018 : en moyenne 300 sacs (de 50 kg) de farine de blé par mois dans une commune dont la population fut estimée en 2015 à 74,700 habitants, selon les données de l'Institut Haïtien de Statistiques et d’Informatique (IHSI). En raison de la grande crise à laquelle le pays est confronté, notamment le blocage des routes nationales, la production de la boulangerie a diminué, car il est difficile pour les producteurs de s’approvisionner en matières premières (principalement de la farine de blé) et les prix augmentent parallèlement. En conséquence, depuis la fin de 2018, le volume de production de la boulangerie a chuté à 100 sacs par mois en moyenne. Face aux conséquences de la crise évoquée plus haut, afin aussi d’éliminer leur dépendance de la farine de blé, les producteurs envisagent de transformer des produits agricoles tels que la pomme de terre et le fruit à pain pour en faire de la farine. La boulangerie Pen Lakay continue d’être une importante source de revenus et un levier de cohésion pour le réseau des associations partenaires de l’ICKL à Marigot. This first publication is about the Pen Lakay bakery in Marigot. In it, we look back at the creation of the company and its early days. Like all publications in the "Sou Teren" series, this one is written in three (3) languages: Creole, French and English. After its creation in 2016, the bakery reached its peak in terms of production volume during the 2017-2018 year: an average of 300 bags (of 50 kg) of wheat flour per month in a commune whose population was estimated in 2015 at 74,700 inhabitants, according to data from the Haitian Institute of Statistics and Informatics (IHSI in French). Due to the major crisis the country is experiencing, including the blocking of national roads, bakery production has decreased, as it is difficult for producers to source raw materials (mainly wheat flour) and prices are rising in parallel. As a result, since the end of 2018, bakery production volume has fallen to an average of 100 bags per month. Faced with the consequences of the aforementioned crisis, also in order to eliminate their dependence on wheat flour, producers consider processing agricultural products such as potatoes and breadfruit to make flour. The Pen Lakay bakery continues to be an important source of income and a lever of cohesion for ICKL's network of partner associations in Marigot.